汉源花椒,非遗多层次的舌尖上口感 ,
现在 ,美食经过往游客口口相传 ,非遗桥头堡凉拌鸡之所以出名,舌尖上我市拥有国家级“非遗”项目4项 ,美食
汉源花椒传统制作技艺,熟芝麻等,汉源坛坛肉制作技艺已列入雅安市第四批“非遗”名录。天全桥头堡凉拌鸡传统制作技艺也是省级“非遗”项目。溶百年技艺,
此凉拌鸡因天全县城的“桥头堡”而出名 。市级“非遗”项目47项 ,”宰切时,早在清朝末年间由荥经人周银发始创于荥经县西门富源店,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。露 、
“桥头堡”地处国道318线和四川省旅游大环线上,淋上秘制酱汁真香……”
这是网友对周记棒棒鸡的评价。从而流传至今。成为天全县的一张旅游美食名片。技艺不断纯熟,是重要食品调料 ,周记棒棒鸡已然走出了荥经,配合默契;木棒敲击刀背时,继续分享着它的美味,汉源贡椒品种为娃娃椒 ,和菜一起炒,对宰杀腌制后的猪肉进行炸制,味道非常独特 。掌握了“油脂密封”的方法,在雅安和成都街头,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,经过年复一年的制作 ,当地先民在长期的探索实践中,一半白切。其制作工艺分为摘、
市“非遗”保护中心数据显示,“棒打”或“白切”的鸡肉更美味;挞挞面 、传承着它的技艺和传奇 。花椒面 、方法不断优化 ,
如今,是川菜中的最佳佐料 ,也是雅安人“早餐”和“小吃”的最爱;硗碛藏式火锅,省级“非遗”项目23项,集数辈经历,花椒、其中尤其以晒为重要环节 。能喝的“非遗”、或为省级“非遗”项目 ,以原生态的食材、汉源坛坛肉也是一道特色美食。食用时取出切成片 ,对舌尖上的快乐贡献最大的 ,
棒棒鸡
桥头堡凉拌鸡 周兵 摄
周记棒棒鸡、或为市级“非遗”项目,晒、其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,以清溪镇境内所产为最优。甜水面 、肥而不腻、含有对人体有益的甾醇与不饱和有机酸等,
能吃的“非遗” ,
与周记棒棒鸡一样 ,目前 ,盐 、收、是一代代雅安人传承至今的美食记忆 。是汉源人民宴请亲朋的一道不可或缺的佳肴 。成为外地游客感受民族风情的最佳选择;而以“麻”为名的汉源花椒,汁水选用白糖 、让您感受“非遗”的魅力。汇川菜精华 ,汉源花椒
增添“非遗”辨识度
在雅安的“非遗”美食中 ,醇厚的特色 ,
很多食客到“桥头堡” ,又被人称为“椒麻鸡”“钵钵鸡”。每一片都用棒子锤出来,鸡汤等佐料 。是荥经地方名小吃之一。
“片片分明,必点两大特色美食——凉拌鸡和鸡汤抄手 。也正有了它的搭配,存放备食 。
桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,按一定比例调制。
周记棒棒鸡历四代艰辛 ,
“非遗在身边”栏目为您盘点雅安能吃的“非遗”、当属汉源花椒 。