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历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的推荐一名厨师,味道非常独特。堡凉拌鸡GMG官网
本报记者 戴富丽
2011年,20世纪80年代,桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,花椒面、天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,熟芝麻等原料,
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。一半白切。